طبع زیتون
مزاج زیتون گرم است یا سرد؟
در گیاه‌شناسی سنتی غربی، زیتون معمولاً با مزاج خاص «گرم» یا «سرد» همراه نیست. مفهوم مزاج در گیاه درمانی بر این ایده استوار است که گیاهان مختلف دارای ویژگی های خاصی هستند که می توانند به طرق مختلف بر بدن تأثیر بگذارند. به عنوان مثال، اعتقاد بر این است که گیاهان “گرم” گردش خون را افزایش داده و بدن را تحریک می کنند، در حالی که اعتقاد بر این است که گیاهان “سرد” اثر خنک کنندگی دارند و التهاب را کاهش می دهند.
با این حال، در طب آیورودا، که یک سیستم طب سنتی هندی است، زیتون به طور کلی اثر خنک کنندگی بر بدن دارد و از نظر مزاج به عنوان “سرد” طبقه بندی می شود. این طبقه بندی بر اساس مفهوم آیورودا دوشاها است که سه انرژی اساسی هستند که ساختار هر فرد را تشکیل می دهند. طبق اصول آیورودا، زیتون دارای خواصی است که دوشا “پیتا” را که با گرما، التهاب و هضم مرتبط است، متعادل می کند.
توجه به این نکته مهم است که مفهوم مزاج و دوشا در گیاه درمانی و آیورودا لزوماً توسط شواهد علمی مدرن پشتیبانی نمی شود و باید با احتیاط به آن پرداخت. اگر در مورد اینکه چگونه زیتون ممکن است بر بدن شما تأثیر بگذارد، نگرانی خاصی دارید، بهتر است با یک متخصص مراقبت های بهداشتی واجد شرایط مشورت کنید.
- مزاج زیتون نارس سرد و خشک، زیتون کاملاً رسیده گرم و خشک و زیتون سیاه نیز گرم و خشک است.
- اگر همراه غذا خورده شود – نه پیش یا پس از غذا – مقوی معده و اشتها آور است.
- ضماد زیتون بر زیر ناف موجب رفع یبوست و ایجاد حالت اسهال می‌شود.
- مقوی معده و اشتها آور است. بویژه زیتون پرورده که در تحریک اشتها بی‌نظیر است.
- زیتون به رفع چاقی کمک می‌کند، بنابراین زیاده روی در مصرف آن برای افراد لاغر اندام مناسب نیست.
- تحریک و تقویت قوای جنسی، از خواص دیگر زیتون است.
- مزه مزه با آب و نمکی که زیتون در آن خیسانیده شده باشد جهت استحکام دندان و لثه مفید است.
- زیتون را تنها باید همراه غذا خورد؛ زیتون و سبزی‌خوردن، تنها مواردی هستند که مصرف آنها در کنار غذا، عموماً منعی ندارد.
- جویدن برگ آن جهت آفت دهان مفید است.
- خواص پرشمار زیتون در روغن زیتون فرابکر (تصفیه‌نشده و بودار) وجود دارد که با تصفیه‌شدن، حذف می‌شود.
بهترین نوع زیتون چه نوعی است؟
بهترین نوع زیتون، سبز و رسیده آن است که در آب و نمک پرورده شده باشد که در این صورت خواص زیادی دارد.
“بهترین” نوع زیتون می تواند به ترجیحات شخصی و آنچه قصد استفاده از آنها را دارید بستگی داشته باشد. در اینجا چند نوع محبوب زیتون و ویژگی های آنها آورده شده است:
زیتون کالاماتا: این یک نوع محبوب یونانی است و اغلب در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. آنها دارای رنگ سیاه و بنفش تیره، بافت گوشتی و طعمی غنی و کمی شور هستند. زیتون کالاماتا اغلب بدون هسته فروخته می شود و معمولا در سالاد، غذاهای پاستا و به عنوان رویه پیتزا استفاده می شود.
زیتون مانزانیلا: این یک نوع اسپانیایی است و اغلب به عنوان چاشنی کوکتل و غذاهای تاپاس استفاده می شود. آنها رنگ سبز روشن، بافت سفت و طعم ملایم و کمی شور دارند. زیتون مانزانیلا معمولاً بدون هسته یا پر شده با پیمینتو یا مواد دیگر فروخته می شود.
زیتون نیکوز: این یک نوع فرانسوی است و اغلب در سالادها و به عنوان چاشنی غذاهایی مانند سالاد نیکوز استفاده می شود. آنها دارای اندازه کوچک، رنگ قهوه ای تیره و سیاه و طعم ملایم و کمی شیرین هستند. زیتون نیکوز معمولاً با هسته های آن فروخته می شود و پیدا کردن آن در خارج از فروشگاه های تخصصی دشوار است.
زیتون Castelvetrano: این یک نوع ایتالیایی است و اغلب در بشقاب های آنتی پاستو و به عنوان میان وعده استفاده می شود. آنها رنگ سبز روشن، بافت کره ای و طعم ملایم و کمی شیرین دارند. زیتون Castelvetrano معمولا بدون هسته فروخته می شود و در فروشگاه های مواد غذایی به طور گسترده در دسترس است.
در نهایت، “بهترین” نوع زیتون آن است که بیشتر از آن لذت می برید! ارزش این را دارد که چند نوع مختلف را امتحان کنید تا ببینید کدام یک را ترجیح می دهید و کاربردها و دستور العمل های مختلف را آزمایش کنید.
عوارض مصرف زیاد زیتون
در حالی که زیتون به طور کلی یک غذای سالم در نظر گرفته می شود، مصرف بیش از حد آن ممکن است عوارض جانبی داشته باشد. در اینجا چند مشکل احتمالی وجود دارد که باید از آنها آگاه بود:
- مصرف زیاد سدیم: زیتون اغلب در آب نمک که محلولی از نمک و آب است نگهداری می شود. این بدان معنی است که آنها می توانند سدیم بالایی داشته باشند که می تواند به فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی کمک کند. اگر زیتون زیاد می خورید، به خصوص اگر سابقه فشار خون یا سایر مشکلات قلبی عروقی دارید، مهم است که مراقب میزان مصرف سدیم خود باشید.
- مشکلات گوارشی: زیتون منبع خوبی از فیبر است که می تواند برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشد. با این حال، مصرف بیش از حد فیبر همچنین می تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز و اسهال شود. اگر پس از مصرف زیاد زیتون متوجه این علائم شدید، ممکن است بخواهید آن را کاهش دهید یا با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی صحبت کنید.
- واکنش های آلرژیک: برخی از افراد ممکن است به زیتون یا به گرده درختی که مربوط به آن هستند حساسیت داشته باشند. علائم آلرژی به زیتون ممکن است شامل خارش، تورم، کهیر و مشکل در تنفس باشد. اگر هر یک از این علائم را بعد از خوردن زیتون تجربه کردید، باید به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.
- مصرف کالری بالا: زیتون یک غذای نسبتا پر کالری است و مصرف بیش از حد آن می تواند به افزایش وزن کمک کند. این امر به ویژه اگر زیتون هایی را می خورید که با پنیر یا سایر مواد پرچرب پر شده است، صادق است. اگر می‌خواهید وزن خود را مدیریت کنید، مهم است که هنگام خوردن زیتون به اندازه وعده‌های خود توجه کنید.
مانند هر ماده غذایی، اعتدال در مصرف زیتون کلیدی است. در حالی که آنها می توانند یک مکمل سالم و خوشمزه به رژیم غذایی شما باشند، مهم است که از عوارض جانبی احتمالی آگاه باشید و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.
مصلح زیتون چیست؟
بادام درختی شیرین، گردو، سرکه، عسل و شیرینی‌های طبیعی مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج زیتون هستند.
بیشتر بخوانید: