از زعفران چه استفاده‌ای می‌شود؟
از زمانی که یک ته دیگ زعفرانی یا یک جوجه زعفرانی خوردید چه مدت می‌گذرد؟
آخرین باری که برای خود شربت زعفران درست کردید کی بوده؟
شاید بهتر است قبل از خواندن این مقاله مواد لازم برای یک ته چین زعفرانی یا شربت
زعفران را تهیه کنید، زیرا بعد از این مقاله قطعا دلتان برای طعم زعفران تنگ خواهد شد.
در ادامه از کاربردهای زعفران و راه های خرید زعفران بیشتر با شما سخن می‌گوییم.
از زعفران چه استفاده‌ای می‌شود؟
همانطور که میدانید یکی از مهمترین کاربردهای زعفران در آشپزی است. اما زعفران در
حوزه‌های دیگر مانند زیبایی، آرایشی، مراقبت از پوست و مو و حوزه های درمانی نیز
استفاده می‌شود. در این قسمت به کاربردهای زعفران می‌پردازیم.
غذاها
زعفران به عنوان یک ادویه محبوب درغذاها استفاده می‌شود. این ادویه به غذاها طعم و
عطر خاصی می‌دهد و آنها را متمایز می‌کند. برخی از غذاهای معروفی که با زعفران
تهیه می‌شوند عبارتند از: پلوی زعفرانی، آش زعفرانی، کباب زعفرانی و شیرینی‌هایی
مانند حلوای زعفرانی.
نوشیدنی‌ها
زعفران می‌تواند به نوشیدنی‌ها نیز اضافه شود. مثال‌هایی از نوشیدنی‌هایی که ممکن
است زعفران در آنها استفاده شود، شامل شربت زعفرانی، چای زعفرانی و
دمنوش‌های زعفرانی است.
طب سنتی
زعفران در طب سنتی نیز کاربردهایی دارد. معتقدان به طب سنتی بر این باورند
که زعفران خواص ضد التهابی، ضد افسردگی و ضد اضطراب دارد. همچنین
ممکن است در درمان برخی از مشکلات معده و هضم غذا نیز مفید باشد.
رنگدانه
زعفران به عنوان یک رنگدانه طبیعی نیز استفاده می‌شود. ممکن است در صنایع
مختلفی مانند آشپزی، تولید نان، شیرینی‌پزی، قند و دسرها به منظور ایجاد رنگ
طبیعی در آنها استفاده شود.
عطرسازی
عطرسازان از زعفران به عنوان یکی از مواد اصلی برای تولید عطر و ادکلن
استفاده می‌کنند. زعفران عطر و طعم خاصی دارد که می‌تواند به ترکیبات عطری
تفاوت ویژه‌ای ببخشد.
صنایع آرایشی و بهداشتی
زعفران به عنوان یک ماده طبیعی و مفید در برخی از محصولات آرایشی و
بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، ممکن است در تولید صابون،
لوسیون‌ها، کرم‌ها و ماسک‌های صورت از خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده
زعفران استفاده شود.
صنایع دارویی
زعفران در صنایع داروسازی نیز کاربردهایی دارد. به خصوص در ساخت برخی
از داروها و عصاره‌های گیاهی استفاده می‌شود. برای مثال، زعفران ممکن است در
تهیه داروهای ضد التهابی، ضد افسردگی و ضد اضطراب مورد استفاده قرار گیرد.
صنایع رنگ و رنگرزی
زعفران به عنوان یک رنگدانه طبیعی در صنایع رنگ و رنگرزی نیز مورد استفاده
قرار می‌گیرد. ممکن است در تولید رنگ‌های طبیعی برای رنگرزی پارچه، الیاف،
چرم و حتی غذاها استفاده شود.
صنایع نساجی
این ادویه گرانبها در تولید برخی از پارچه‌ها، نخ‌ها و الیاف نساجی نیز کاربرد دارد.
از آنجا که زعفران دارای رنگ طبیعی زرد و قرمز است، ممکن است در تولید
پارچه‌های لوکس و خاص استفاده شود.
صنایع شیرینی‌پزی
زعفران به عنوان یک ادویه محبوب در صنایع شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار
می‌گیرد. از آنجا که زعفران طعم و عطر خاصی دارد، می‌تواند به شیرینی‌ها،
کیک‌ها، کلوچه‌ها و دسرها طعم و رنگ زیبایی ببخش و همینطور طعم آنها را بی
نظیر کند.
غذاهایی که با زعفران می‌توان تهیه کرد:
پلوی زعفرانی
پلوی زعفرانی یک غذای سنتی و پرطرفدار است. این پلو معمولاً با مرغ یا گوشت چرخ کرده همراه می‌شود و با پودر پسته، بادام یا زرشک تزیین می‌شود
آش زعفرانی
آش زعفرانی یک آش خوشمزه و خوشرنگ است. برای تهیه آن، از عدس، نخود یا لوبیا استفاده می‌شود. به مواد اصلی آش، زعفران و ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه و دارچین اضافه می‌شود. از جمله آش‌های زعفرانی: آش ترخینه، آش شله قلمکار، آش ترش، آش انار و آش شوربا.
کباب زعفرانی
کباب زعفرانی یک غذای محبوب و خوشمزه است. برای تهیه آن، گوشت قرمز را با ادویه‌ها و زعفران مخلوط کرده و سپس آن را روی آتش یا درون فرمی‌پزند. این کباب معمولاً با نان، پلو و مخلوطی از سبزیجات سرو می‌شود.
شیرینی‌های زعفرانی
زعفران می‌تواند به شیرینی‌ها طعم و رنگ ویژه‌ای ببخشد. برخی از شیرینی‌های زعفرانی شامل کلمپه، نان خرمایی، نان برنجی، نخودچی، بهشتی، بادامی، برشتوک، انواع پای‌ها، نان پنجره‌ای، کلوچه زعفرانی و انواع دیگر شیرینی‌ها از سراسر ایران هستند.
دسرهای زعفرانی
زعفران می‌تواند در تهیه برخی از دسرها نیز استفاده شود. برای مثال، می‌توانید بستنی، چیزکیک، فرنی، شله زرد یا موس زعفران تهیه کنید.
دمنوش‌های زعفرانی
این دمنوش‌ها علاوه بر خواص زیاد، عطر و رنگ زیبایی نیز دارند. ازجمله دمنوش‌های زعفرانی عبارتند از: دمنوش زعفرانی با دارچین، دمنوش زعفرانی با سیب، دمنوش زعفرانی با بابونه، دمنوش زعفرانی با چای سبز، دمنوش زعفرانی با میخک و هل، دمنوش زعفرانی با گلاب و بهارنارنج و دمنوش زعفرانی با چای کوهی.
سخن پایانی
زعفران ادویه گرانبها و لوکسی است که با توجه به سختی‌های آن در برداشت گل زعفران و جدا کردن کلاله‌ها قیمت بالاتری نسبت به انواع ادویه دارد. قیمت زعفران مانند قیمت طلا روز به روز تغییر می‌کند و اگر قصد خرید دارید یا زعفران کار هستید باید از قیمت آن هر روز مطلع شوید. زیرا که ممکن است قیمت آن تغییر کند و شما باتوجه به قیمت قبلی برنامه ریزی کرده باشید.